Здравствуйте друзья. В статье пойдет речь о питании и диете при панкреатите. Хронический панкреатит — тяжёлое и затяжное заболевание поджелудочной железы. Люди, перенёсшие острую форму этого заболевания, как правило дальнейшие годы своей жизни посвящают борьбе с болезнью, уже перешедшей в хроническую стадию. В организме продолжаются патологические изменения и нормальные ткани органа постепенно заменяются фиброзными.
Для того, чтобы замедлить этот процесс, предотвратить наступление рецидивов и обострений, необходимо наряду с медикаментозным лечением строго придерживаться определённой диеты и здорового образа жизни.
- 1. Как правильно питаться при хроническом панкреатите
Правильно подобранный сбалансированный рацион и режим питания помогут уберечь поджелудочную железу от нагрузок и предотвратить обострение болезни в период ремиссии. Во время обострения назначается специально лечебная диета. Рацион питания сужается по сравнению с обычным. Её необходимо придерживаться на протяжении одного-двух месяцев.
1.1. Основные принципы сбалансированного лечебного рациона и пищевого поведения
1.1.1. Питание должно быть дробным и частым. Ни в коем случае нельзя переедать. Всю еду следует разделить на несколько порций (желательно пять-шесть) и употреблять равномерно в течение дня. Таких же принципов следует придерживаться во время ремиссии.
1.1.2. Большую часть рациона должны составлять белки, а углеводы и жиры следует свести к минимуму.
1.1.3. Пища не должна вызывать повышение секреции желудочного и панкреатического сока, так как в этом случае поджелудочная железа начинает усиленно «трудиться». Так же рекомендуется пищу перетирать с целью уменьшения нагрузки на органы пищеварительной системы.
1.1.4. Все блюда готовятся на пару, запекаются в духовке либо варятся в воде. Овощи можно тушить с минимальным количеством растительного масла.
1.1.5. Допускается употреблять в пищу нежирные мясные продукты. Лучше их готовить в виде паровых котлет, фрикаделей, пудингов и суфле.
1.1.6. Все разрешённые овощи и фрукты должны пройти перед употреблением тепловую обработку, то есть сырые овощи и фрукты противопоказаны.
1.1.7. Нежирная рыба приветствуется в рационе, так как является незаменимым источником Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот.
1.1.8. Можно добавлять в рацион морепродукты – кальмары, креветки. Они являются прекрасным источником белка, малокалорийны и обладают низкой жирностью. Их можно готовить на пару или использоваться в супах. Плотных моллюсков можно добавлять в блюда в молотом виде.
1.1.9. Яйца куриные и перепелиные — только варёные всмятку. Следует обратить внимание, что белок можно употреблять без ограничений, а желтки – не более двух в неделю.
1.1.10. Молочные продукты. Нежирный натуральный йогурт, творог, нежирная сметана. Никаких йогуртов с добавками и ароматизаторами.
1.1.11. Хлебобулочные изделия. Разрешено употреблять только пшеничный хлеб вчерашней выпечки.
1.1.12. Сладости только натуральные – зефир, пастила, мармелад, мёд, запечённые яблоки.
1.1.13. В рацион можно добавлять продукты детского питания.
- 1.2. Продукты, которые следует навсегда исключить из рациона:
• Жиры животного происхождения, и тем более кондитерские жиры;
• Жирные сорта мяса (баранина, свинина) и птицы (утка, гусь);
• Крепкие мясные бульоны, холодцы, сальтисоны;
• Консервы, копчёности, колбасы, маринады;
• Фастфуд, чипсы, мороженое – сплошные трансжиры в огромном количестве;
• Все овощи и фрукты, трудноперевариваемые и повышающие кислотность желудка и вызывающие метеоризм – капуста, сладкий перец, редька, редиска, , шпинат, щавель.
• Сырой лук и чеснок, хрен, острые специи;
• Каши из перловой, кукурузной крупы, пшена – все трудноперевариваемые;
• Бобовые – вызывают вздутие;
• Грибы – тяжелы для переваривания;
• Газированные напитки – вредны даже здоровым людям;
• Кофе, крепкий чай;
К минимуму придётся свести употребление соли и сахара.
О крепком алкоголе речь вообще идти не должна. Это смертельноопасно. Иногда, в период ремиссии допускается в особых случаях выпить 100г натурального сухого вина.
По мнению медиков, панкреатит неизлечим, но предотвратить рецидивы – возможно. Только здоровый и активный образ жизни помогут навсегда избавиться от болезненных и мучительных симптомов болезни навсегда. Будьте здоровы друзья, не болейте!
